Si tiene ogni venerdi la riunione del Comitato della Borsa Merci di Firenze, che si occupa dell'accertamento dei prezzi all'ingrosso.
La Camera di Commercio, infatti, rileva settimanalmente i prezzi all'ingrosso sulla piazza di Firenze di cereali, farine, cascami, vini, oli, bestiame da macello, carni, foraggi, animali da cortile, uova, prodotti caseari, salumi e prodotti alimentari conservati, prodotti ortofrutticoli; a cadenza quindicinale rileva i prezzi dei prodotti petroliferi.
